Как-то раз художника Паоло Учелло пригласили расписать помещения монастыря Сан-Миньято недалеко от Флоренции. Тамошний аббат был человеком прижимистым и кормил художника только самым дешевым сыром. В конце концов Паоло это надоело, но поскольку он был человеком по натуре робким, он решил на работу больше не ходить. Когда же аббат посылал за ним монахов, его всегда не оказывалось дома. А если же он встречал монахов этого ордена на улицах Флоренции, то пускался бежать от них во всю мочь.И вот двое монахов, наиболее молодые и любопытные, однажды все-таки догнали художника и спросили его:
- Мессир, почему вы не приходите кончать начатую работу, и почему убегаете при виде монахов?
- Это вы довели меня до того, что я не только от вас бегаю, но и не могу ни работать, ни проходить там, где есть монахи. Ведь всему виной неумеренность вашего аббата, который своими пирогами и супами, всегда начиненными сыром, столько напихал его в меня, что я уже боюсь, что сам превращусь в сыр, и меня пустят в оборот вместо замазки. И если бы так продолжалось дальше, то я был бы уже не Паоло, а сыром.
Когда монахи вернулись в монастырь, то с превеликим смехом рассказали обо всем аббату, который лично уговорил Учелло вернуться на работу, пообещав отныне заказывать ему не сыр, а иные кушанья.